Arch. dép. Meurthe-et-Moselle,
6 M 655.
Enquête sur la consommation de viande à Nancy entre 1902 et 1912.
Papier, 32 x 21 cm.
La consommation de viande chevaline, rapportée à celle des autres animaux (hormis les mulets et les ânes), reste faible. Elle n'échappe cependant pas à la hausse de consommation générale de viande entre 1902 et 1907 ; en revanche, elle est celle qui chute le plus entre 1907 et 1912.
